NEWLINK新餐饮发展趋势沙龙顺利举办 决胜供应链赋能新餐饮

2019年10月8日

将此内容推送到熊掌号 2019年9月5日下午,由生意猫、中国加盟网联合主办,NEWLINK独家承办的新餐饮发展趋势沙龙活动圆满举行。本次活动以“决胜供应链”为主题,邀请了中物联现代供应链研究院执行副院长王书成、嘉和一品副总经理陈祎、辰森世纪餐饮供应链咨询专家孙少杰、晶链通华北区负责人姚安平、李先生加州牛肉面大王副总经理龚立清等餐饮供应链大咖,现场分享行业观点见解。

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当天,蓝天霸屏,碧草环绕,生意猫大厦显得格外漂亮,活动开场前,很多嘉宾更愿意坐在户外草坪的休息区,一边享受由生意猫运营团队准备的精美茶点,一边互相交流餐饮企业经营的心得。

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14:10分,沙龙活动准时开始。本次沙龙活动共设四个主题分场与一场专项圆桌互动论坛,吸引了速度披萨、海盗虾饭、鱼多美、鱼图腾鱼头泡饼、九门炸鸡等近三十家连锁餐饮企业的创始人、总经理到场参会。专家们对供应链的认识和解读让在场嘉宾听得格外投入,甚至有嘉宾会后形容本次活动“堪比当下价值万元的课程”。

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中物联现代供应链研究院的执行副院长王书成先生,作为开场嘉宾,站在宏观的角度上对整个餐饮连锁企业的现代化供应链体系建设进行了梳理。他讲到:“现在越来越多的企业认识到竞争的含义不再是以往意义上公司与公司之间的竞争或品牌与品牌之间的竞争,而是供应链与供应链之间的竞争。供应链的管理与企业的市场竞争优势已经密不可分,丰田、沃尔玛、戴尔的成功都是供应链整合优势的证明。”

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此外,王副院长认为,整合型餐饮供应链,聚焦了行业的核心资源,汇集各个品牌,以供应链为切入点,同时引入供应链金融服务实现企业信用变现等。一个真正整合了供应链的企业可以很好的降低成本,如人工、物流、库房等。信息整合也是供应链整合的基础。

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第二位分享嘉宾是辰森世纪餐饮供应链咨询专家孙少杰,他指出,餐饮连锁企业在不同的发展阶段针对后厨供应链有不同的需求。初创期,就是门店数量在1-4家的时候,对供应链需求较弱,此时餐饮连锁企业应该以门店经营为主要业务,供应链找第三方进行代仓代采代配;但是在快速发展时期,就是门店数量发展到了一定的规模,餐饮连锁企业就需要建立采购中心、配送中心、加工中心等,来进行供应链的稳定以及成本的管控。

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另外,供应链是物流、信息流、资金流、工作流和组织流的集成。这几个流在餐企日常经营中都会发生,但过去是间歇性或者间断性的,因而影响企业间的协调,最终导致整体竞争力下降。供应链管理则强调这几个流必须集成起来,只有跨企业流程实现集成化,才能实现供应链餐企协调运作的目标。

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第三位分享嘉宾是晶链通华北区负责人姚安平,他说在信息化时代下,依靠大数据技术的深度应用,餐饮供应链可以实现日配日销最优化管理,且库存浪费可以减少20%-50%,产品未供货导致的销售损失也可以减少65%之多。 要知道对于餐饮行业,供应链中的各个企业一损俱损,一荣俱荣。中国餐饮业经历多年发展,如今已经走到了从规模到效率、从数字化转型到智能化转型的风口,而要完成转变,智能技术必将发挥重要作用。

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压轴分享嘉宾是嘉和一品副总经理陈祎,嘉和一品始创于2004年,连锁门店100余家,遍及北京及其他省市,成为我国中式快餐的领先品牌,其原因除了一直秉承“良心品质,诚信创新”的经营理念之外,还因为其自建国际化标准的第三代中央厨房。 陈总分享到餐饮连锁企业的标准化,是从原材料的采购、验收入库、食品加工、产品入库、仓储、门店配送等等一系列的生产过程中都制定相应的标准。简而言之,就是通过标准化,实现产品品质、口味、食品安全一致。

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同时,嘉和一品陈总提到中央厨房的优点包括:集中采购、统一加工、易于质检、统一标准、综合信息处理,因此具备质量、成本和扩张迭代上的优势。要知道餐饮企业是一个受上游材料质量、功能和产品性能影响较大的产业,因此优化供应链有利于增强对原材料质量的控制能力,提升终端产品的市场竞争力,降低采购成本,才能真正实现连锁标准化发展。

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四位主讲嘉宾通过宏观、实战操作、智能化物流、供应链管理体系等方面为大家讲述了供应链对于连锁加盟企业未来发展的重要性,以及现代供应链体系如何赋能餐饮连锁企业。但是大家都有一个很大的疑问,就是初创企业,真的需要供应链么? 就这个问题,众位餐饮企业代表纷纷表达了自己的观点。李先生加州牛肉面副总经理龚立清先生也就大家关于餐饮企业如何选址,后厨供应链如何建立,新能源餐饮具体如何实现等问题进行了现场解答,发表了自己的见解与经验。整场对话下来获得现场连连不断的掌声,让在场餐饮企业受益匪浅。

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自由交流时间大家更加踊跃,不仅相互认识,也在餐饮企业经营、供应链等方面热烈讨论交换意见,各取所长。 活动最后,主办方中国加盟网副总裁王朝与特约嘉宾讲师合影留念。

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活动圆满结束,与会嘉宾集体合影留念。

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未来,NEWLINK还会以“新餐饮”作为大课题,通过不同维度的主题沙龙活动,邀请相关业内专家,对餐饮连锁加盟企业如何发展进行深入研究。NEWLINK希望可以帮助平台内更多连锁加盟类餐饮企业,系统、完整地了解餐饮行业不断变化的市场前景和诸多机遇,共同学习长大。上一篇:新年第一个给你惊喜的就是这家不会踩雷的韩餐!下一篇:奈雪の茶创始人在朋友圈怼喜茶抄袭,业内称新式茶饮同质化严重